Parmesan Reggiano AOC 25 mois d'affinage
Le Parmesan Reggiano est le fromage italien le plus réputé. Il dispose d'une Appellation d'Origine Controlée "Parmiggiano Reggiano" qui s'étend de Parme à Reggio Emilia. Un affinage de 25 mois lui donne sa texture granuleuse à la saveur fruitée. Il est proposé ici en pointe de 1kg. Le parmesan se consomme en toutes occasions: en éclat à l'apéritif, en écailles sur des salades ou rapé dans toutes les recettes. Il s'accommode parfaitement avec du vinaigre balsamique, du miel et un verre de vin.
Vous pourrez conserver le parmesan plus d'un an en le préservant du desséchement. Il faut 16 litres de lait pour confectionner 1 Kg de parmesan, d'où sa richesse nutritionnelle. Après un affinage de 12 mois minimum, le consortium de tutelle garantit la qualité de chaque meule par un controle rigoureux certifié par un marquage au fer numérotant la meule.
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