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Fleurs de câpres conservées dans du vinaigre de vin. Les câpres sont des condiments représentatifs de la cuisine méditerranéenne. La fleur de câpre s'utilise comme un condiment, en pickles à l'apéritif, seule ou avec de la charcuterie. Comme nos cornichons, la fleur de câpre procure une acidité appréciée. Dès l'Antiquité, les Romains les utilisaient pour arômatiser leurs sauces. Les câpres sont en fait de petits boutons issus des fleurs du câprier, que l'on récolte avant la floraison. Plus ils sont petits, plus ils sont prisés. En séchant, les câpres perdent de leur saveur, c'est pour cette raison qu'elles sont toujours conservées dans du vinaigre, de la saumure ou du sel.