Bottarga de mulet rapée Stefano Rocca
La bottarga est de la laitance de mulet, salée, puis pressée. Elle est proposée déjà rapée pour une utilisation plus pratique. Traditionnellement, la bottarga faisait partie du menu des marins partis plusieurs jours en mer. Son goût iodé caractéristique permet de relever, par exemple, vos plats de pâtes et vos risotti.
