Parmesan
Le Parmesan ou Parmigiano Reggiano est LE fromage italien célèbre dans le monde entier. Il est soumis aux règles très strictes du Consortium du Parmiggiano Reggiano qui teste et approuve chaque meule de parmesan à différents stades de l’affinage.
C’est une pâte pressée cuite AOC à base de lait de vache produite dans la région d’Emilie-Romagne. Il est affiné de 12 mois minimum à plus de 36 mois. C’est le fromage le plus riche en calcium ! Friable et granuleux, le parmesan présente une saveur fruitée et un piquant unique. Un couteau spécial appelé amande ou poire est utilisé pour en faire des copeaux.
Le parmesan râpé s'associe aux recettes de pâtes, de tartes salées, de gratins de légumes... Il s'apprécie également avec des noix, des figues fraîches et des poires. Il peut s'accompagner de vin comme le Chianti ou le Bardolino rouge.
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Parmesan Reggiano AOC 25 mois d'affinage
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Le Parmesan Reggiano est le fromage italien le plus réputé. Il dispose d'une Appellation d'Origine Controlée "Parmiggiano Reggiano" qui s'étend de Parme à Reggio Emilia. Un affinage de 25 mois lui donne une texture granuleuse à la saveur fruitée.
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Parmesan Reggiano AOC de Vaches Rouges
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Depuis 1936, la laiterie Grana D'oro, matricule 703, produit du parmesan reggiano AOC, 24 mois d'affinage, à base de lait de vaches rouges de race Reggiana. Différent du parmesan traditionnel de par sa texture, son goût et sa couleur, c'est un produit d'exception.
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Parmesan Reggiano BIO de Montagne 36 mois d'affinage
Indisponible
Depuis 1964, Santa Rita, matricule 2895, produit du parmesan reggiano AOC biologique de montagne affiné 36 mois. Nourries à base de fourrages biologiques cultivés entre 600 et 800m d'altitude, les vaches produisent un lait aux qualités particulières qui confère au parmesan de montagne son goût spécifique.
45,00 €+ d'infos
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